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    • Sistema ICTA de clasificación de canales y cortes de carne bovina 

      Amador Gomez, Ignacio; Palacios Gomez, Alejandro; Maldonado Carrillo, Miguel Ángel; Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia); Universidad Nacional de Colombia, Bogotá (Colombia); Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA); Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA); Federación Nacional de Fondos Ganaderos (FEDEFONDOS); Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) (1995)
      El presente manual tiene como objetivo dar a conocer las bases y el funcionamiento del Sistema ICTA de Clasificación de Canales y Cortes de Carne Bovina, para establecer criterios de comercialización claros y únicos, basados ...